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芽苗菜种植技术系列讲座之一:认识芽苗菜

芽苗菜种植技术系列讲座之一:认识芽苗菜

我们这里所要介绍的芽苗菜是指无土栽培的芽苗菜,无土栽培的芽苗菜是指利用种子自身的营养,采用无土的栽培方法,人为供给水分,在有光、无光或弱光的环境中,生长出来的,可食用的幼芽和嫩茎。比如传统的品种黄豆芽、绿豆芽,热销的品种豌豆苗、松柳苗、萝卜苗、花生芽、香椿芽、青豆芽、油葵苗、荞麦芽等等。其实芽苗菜种植的范围很广,广义上可分为有土栽培和无土栽培两种,有土栽培的芽苗菜也属于芽苗菜的范畴,比如地栽的豌豆尖,土壤里种植的早收的萝卜苗、小白菜苗,地里的红薯藤尖,南瓜苗顶尖,春节前后树上采摘的香椿嫩芽等等。这些也归类于芽苗菜,只不过是要利用土壤种植,并依赖于土壤,经过一定的生长期,吸收土壤里的营养成份和水份,而采摘的幼苗、嫩梢和顶尖。
 
这就是土壤栽培的芽苗菜同无土栽培的芽苗菜的本质区别。有土栽培的芽苗菜和无土栽培的芽苗菜都属于芽苗菜,都归类于蔬菜的一个品类。因为土壤栽培的芽苗菜离不开土壤,受土地制约,一般不能采用室内或立体化栽培,因此,在这次讲座里不介绍有土栽培的生产方法,专门主讲无土栽培的芽苗菜的生产做过。
 
 无土栽培的芽苗菜除了上述介绍过的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、松柳苗、萝卜苗、花生芽、香椿芽、青豆芽、油葵苗、荞麦芽之外,还有较常见的红豆苗、空心菜苗、蚕豆芽、豆芽嘴、苜蓿芽、紫苏苗、蒜黄、小麦芽、油菜苗等等数十个品种。中国的无土栽培的芽苗菜也许是从豆芽开始衍变,裂变,从最早最原始的黄、绿豆芽开始,从早期大雨后豆秸堆下土壤里捡拔,再利用沙堆里掩埋,再到土瓦罐里水发,后来又有了地栽,沙培,七八十年代又衍生了规模化的水生无根黄、绿豆芽。到了八九十年代,黑豆苗、豌豆苗、萝卜苗等适口性较好的,较为大众化的芽苗菜品种开始试探性的进入中国市场。九十年代初期,豌豆苗是继豆芽之后作为新兴的芽苗菜品种里,第一个成功脱出的优秀品种,一度在一些发达城市流行,紧接着沙生绿瓣豆芽,泡沫箱生的青豆芽也相继出现在二、三线城市。是豌豆芽和绿色大豆芽这两个市场容易接受的品种,为中国的新兴芽苗菜走入市场奠定了基础,九十年代中、后期,萝卜苗在山东、江苏等地走俏,香椿芽在京城周边热销,松柳苗一直以低价位的种价,以及芽苗自身特有的清香逐渐在各地酒店火锅店风行,再之后,花生芽在南方地区被一波又一波的热炒,近年来,无任何添加的土黄、绿豆芽也在不断升温,正蓄势待发,酝酿商机!
 
 
到目前为之,常规在做的无土栽培的芽苗菜林林总总不下几十个品种,真正在市场上主导和成熟的品种,目前还不是太多,一些冷门品种随着各地市场的分化和细化,将会像空心菜苗和油葵苗一样,逐渐找到市场立足点,找到市场定位方向,被某些区域慢慢认可,但还将继续通过市场检验。建议芽苗菜生产者应先从热门的,你认为较适合本地特色的单个或两、三个品种开始,循序渐进,不要贪多求全,不要从冷门品种切进,首先要把产品质量做好,把技术精炼,并摸清市场的真正需求,调整市场进攻方案,用心经营,持之以衡,否则,你的产品就有可能会在市场消失得无影无踪。

 

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